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Le Pétillant
- Terrine de Lotte Florentine
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- Parmentier de canard aux patates douces
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- Bûche pâtissière chocolat aux griottes confites
Elixir des fêtes
- Tartare de Saint Jacques et crevettes à la laitue de mer
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- Crémeux de sot-l’y-laisse aux légumes d’antan
- Sauce périgueux
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- Jambonnette de dinde confite – sauce aux girolles
- Gratin dauphinois aux marrons
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- Bûche pâtissière exotique & framboise
Elixir Royal
- Terrine de foie gras et volaille en gelée
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- Filet de Sandre au Champagne
- Sur sa fondue de poireaux
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- Chapon braisé au jus de truffe
- Carré de polenta et sa duxelle de champignons
- Gratin de cardons a la moelle
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- Bûche pâtissière Ardéchoise
Elixir Divin
- Terrine de foie gras de canard maison au Gewurztraminer
- Confit oignon et pistache
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- Tournedos de lotte au jambon Serrano
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- Civet de chevreuil Pommade de céleri-rave
- Pomme au four et à la gelée de groseille
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- Bûche glacée mandarin (Sorbet framboise et mandarine)
Mise en gaité
(5 bouchées /pers)
Carré de saumon cru mariné à l’aneth
Cocotier savoyard et son œuf de caille poêlé aux diamants noirs
Brochette de chorizo chèvre et figue
Panna cotta au parmesan morilles et pistaches
Éclair au foie gras
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